Gastronomía jumillana
Deléitate con nuestros platos más tradicionales, y aprecia la influencia de diferentes culturas
Riqueza gastronómica, mezcla de varias culturas
Influencia gastronómica y productos
La cocina tradicional de Jumilla procede de las diversas culturas asentadas en esta tierras a lo largo de su historia, encontrando en nuestro platos, la influencia de la gastronomía murciana, manchega y alicantina: platos apetitosos y variados, muy nutritivos y que, por los rigores invernales y la antigua dureza de las labores campesinas, requerían de gran aporte energético y calórico.
Entre las materias primas y productos elaborados en nuestra zona, destacan, además de los conocidos vinos de la Denominación de Origen Protegida Jumilla, los aceites de oliva y otros productos que cuentan con la denominación de origen como son el queso de cabra y la pera de la variedad Ercolini.
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Nuestros platos
Gazpacho jumillano
De origen judío, cocinado con trozos de torta de harina de trigo sin fermentar, con variedad de carne de caza, liebre, perdiz, conejo, etc. y caracoles serranos.
La gachamiga
Plato de invierno, de gran valor calórico y arraigada tradición popular por su sencillez, cuyos ingredientes son harina, aceite, ajos, agua y sal.
Cocido con relleno o pelotas
Plato tradicional del día de Navidad, aunque actualmente se cocina en cualquier época. Se elabora con pan rallado remojado en agua o leche, hígado o magro picado, huevos, ajos, perejil y se condimenta al gusto, cociéndose en forma de pelotas en el caldo del cocido.
Empanada de patata
Clásicas de la Semana Santa, se elaboran con una masa de harina, aceite, agua y sal, rellenándola con patatas fritas, atún, huevos cocidos, pimientos, piñones y perejil.
Queso de cabra frito con tomate
Es un queso fresco, elaborado con leche procedente de una raza autóctona de cabra, la Murciano-Granadina. Se fríe en aceite de oliva y se sirve con tomate frito.
Arroz y conejo con caracoles
Este plato es uno de los más tradicionales y de los más consumidos en nuestra comarca, con una historia de siglos. Para su elaboración necesitamos conejo, arroz, tomate maduro, caracoles serranos (de los montes jumillanos), aceite, perejil, azafrán y sal, maridando, por supuesto con vinos tintos de Jumilla.
Cabrito frito con ajos
La carne del cabrito es rica en proteínas de alta calidad y además su carga calórica es muy reducida.
La receta es muy sencilla: se pone aceite en una sartén y cuando está muy caliente se fríen los ajos, se sacan, y en el mismo aceite se fríen las costillas de cabrito previamente sazonadas con sal y pimienta.
De tapas por Jumilla
Una de las costumbres muy jumillanas, como buenos mediterráneos, es la de salir de tapas y degustar vinos y aperitivos entre amigos y con el mejor ambiente.
Es de las tapas más características y que más llaman la atención al visitante: son nuestras queridas patatas fritas con berberechos, que acompañadas de una cerveza o una copa de vino y buena compañía son el mejor preludio antes de ir a comer.
Dónde comer
Dónde dormir
Rutas senderistas
Información
Postres y dulces
La mayoría de los postres jumillanos, conocidos como «frioleras», eran tradicionales de Navidad aunque actualmente se elaboran y consumen durante todo el año.
Sequillos
Dulce seco elaborado con una fina pasta de harina, huevos y aceite, y que se decora por encima con un merengue de azúcar de baño y claras de huevo.
Pirusas
Se elabora con harina, huevo, aceite, anís y un baño de azúcar.
Rollos de vino
Elaborados con una masa de harina, manteca, vino y azúcar, con una cubierta de azúcar y canela.
Rollos escaldados
Se elaboran a partir de una masa de harina, aceite, azúcar y anís, que envuelve a modo de empanadilla, dulce de calabaza o cabello de ángel.
Mantecados de almendra
Sus ingredientes son una masa con harina, almendras, azúcar y yemas de huevo, rebozada con huevos batidos, azúcar y canela.
Cristóbalas
Exquisito mazapán jumillano, hechas con una masa compacta de almendra, azúcar, huevo y un poco de canela.
Fritillas
Masa de pan estirada en tortas finas y frita. Finalmente se espolvorea abundante azúcar sobre ella.
Con denominación de origen
Productos de nuestra tierra con denominación de origen
D.O.P. Jumilla
D.O. Quesos de Murcia al Vino
D.O.P. Pera de Jumilla
Jumilla Accesible
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Información de utilidad
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